Saumur Champigny - Verticale du Domaine Clos Rougeart (soirée du 14/11/2008)

Cépage: Cabernet franc (apporte structure, matière et garde)

1- cuvée domaine 2003
Nez de poivron et d'étable mais discret.
Approche en douceur puis expression progressive des tanins.
Fraicheur et équilibre.

2- cuvée domaine 1999
Couleur plus claire, un peu tuilée.
Nez plus expressif.
Bouche tendre et harmonieuse.

Entrée: croustille de risotto aux pleurottes

3- Les Poyeux 2003
Nez magnifique d'étable et de foin (végétal).
Bouche ample et fraiche où l'on découvre la violette.

Plat: parmentier de canard aux mandarines

4- Les Poyeux 2000
Nez caramélisé.
Bouche fine et fraiche mais complexe.
Oncteux mais franc avec des tanins soyeux.

5- Clos du Bourg 2003 (carafé à 16h00)
Au nez, chocolat et amandes grillées. Très concentré.
Liqueur de cassis.
Explosion en bouche. Beaucoup de longueur. Reste équilibré.

Dessert: crème brulée au caramel.

Un petit café à l'étage: